The Flavor Thesaurus: A Creative Cook's Guide to Flavor Combinations, Recipes & Ideas by Niki Segnit (2018) - Perfect for Home Chefs, Culinary Students & Food Enthusiasts

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Description

Un compendio Ãºnico de combinaciones de sabores.

Â¿Alguna vez se ha preguntado por quÃ© un sabor combina con otro? Â¿O pensado quÃ© se puede hacer con unos rabanitos?Â La enciclopedia de los saboresÂ es el primer libro que estudia quÃ© combina con quÃ©, en grupos de a dos. La secciÃ³n final enumera en orden alfabÃ©tico 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clÃ¡sicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y estÃ¡ organizada en 16 Â«temasÂ» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.

Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extraÃ±as a primera vista, como morcilla y chocolate, limÃ³n y ternera, setas y arÃ¡ndanos o sandÃa y ostras.

MagnÃficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido),Â La enciclopedia de los saboresÂ no es solo un libro de referencia apetecible y muy Ãºtil que mejorarÃ¡ sus platos; es el tipo de libro que no podrÃ¡s dejar de leer por la noche.

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